batty的寶貝花園

以上給需要的朋友分享  

第一次作脆梅就成功...太開心

趕緊將配方記下

原配方由網路上搜尋

http://434343.my.caraq.com/group/article-view-302830-13229-284786.shtml

但是經過我自己操作修正

脆梅

材料：梅子5斤，鹽半斤，白糖3斤，冰糖1.5斤。

做法：

一、梅子不用水洗，買回之後加鹽稍搓揉10分鐘，再用刀背稍拍裂。

二、加水及原搓揉的鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。

三、原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流8小時後...........﹝脫水2分鐘﹞﹝用洗衣袋﹞

四、1.5斤白糖加5碗水(1100CC)煮開待涼，浸泡梅子2~5小時後...........﹝脫水2分鐘﹞

五、1.5斤白糖加5碗水煮開待涼，浸泡梅子1天...........

六、  將泡過的糖水倒出5碗...並加入1.5斤冰糖煮開放涼，裝罐浸泡梅子2~7天以上，即可食用。

﹝必須置入冰箱密封冷藏﹞

第二次浸泡的糖水再利用是要保留梅子的味道............

個人感覺到了步驟5最好吃~